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　　在同质化餐饮众多的今日，当地经典美食还能破圈走向全国吗？长时刻限制于街边小店、难以标准化仿制的广式煲仔饭，正凭仗“小小砂锅”完结连锁化扩张。煲仔正自2018年开出首店以来，是如安在功率、口味和品牌建造上一起发力，撬动千亿商场？

　　长时刻以来，传统当地美食遍及面对“有品类、无品牌”的窘境。以广式煲仔饭为例，曩昔大多依靠街边小店和厨师经历制造，缺少统一标准、品牌形象以及跨区域仿制才能，难以构成规模化连锁。

　　跟着花了钱的人质量和体会要求的提高，以及供给链老练和连锁运营形式的完善，这一限制正在被打破。煲仔正经过门店标准化晋级、自动化设备引进和文明价值刻画，完结从“小而美”到“大而强”的转型，将广式煲仔饭面向全国商场。

　　品牌的开展途径也为其他“有品类、无品牌”的传统美食供给了实践范式：从单店模型优化，到非遗技艺标准化，再到全国范围的可仿制扩张，每一步都表现出连锁化运营的逻辑与潜力。

　　传统煲仔饭门店多为社区街边店，面积小、座位有限，明火人工操作依靠厨师经历，出餐功率低且安稳性差。煲仔正经过门店模型晋级和自动化设备立异，打破这一限制，完结高效、可仿制运营。

　　以广州银河东方宝泰店为例，门店面积从60平方米扩展至130平方米，新增90个餐位，并经过敞开式布局和动线优化，完结午市顶峰两轮翻台，点单到出餐仅需约10分钟。中心支撑是自主研制的自动化流水线煲仔炉，轨迹运送烧制体系可单小时出品216煲，最快8分钟完结一煲，一起保存传统砂煲的“黄金锅巴”和锅气，完结功率与口味统筹。

　　门店晋级还表现在产品矩阵的丰富化。煲仔正以煲仔饭为中心，辅以炖汤、广式甜品及小吃，构成“煲仔饭+炖汤+甜品+小吃”的完好产品结构。品牌立异推出啫啫排骨煲、啫啫鸡煲及季节性新品如蒜香小龙虾煲仔饭，统筹经典与立异，满意多元化消费需求。

　　经过门店晋级和产品丰富化，煲仔正成功打通了从街边小店到商场高效运营的商业形式，为后续规模化仿制奠定根底。

　　在门店模型优化的根底上，煲仔正将广式煲仔饭的传统制造技艺进行现代化转化。经过拆解手艺技艺，将食材挑选、配比、火候和出餐时刻等关键环节标准化，完结“千店一味”，下降对厨师个人经历依靠，增强可仿制性和扩张才能。

　　品牌文明建造相同重要。煲仔正经过门店、菜单和宣扬物料展现创始人传承技艺的故事，如“传承三代人，做好一煲饭”，强化花了钱的人品牌前史和文明价值的认知。

　　此外，经过非遗阛阓、文明活动和跨界协作，传统技艺被转化为可接触的体会财物，构成“非遗=正宗=可信赖”的心智闭环。视觉符号、短视频和商圈广告的高频掩盖进一步加深品牌回忆，提高认知度和忠诚度。

　　这一从“工艺传承”到“正宗心智”的闭环打造，使煲仔正不只成为餐饮品牌，更成为传统美食文明与现代商业逻辑结合的成功事例，为别的的当地传统美食供给了可学习途径。

　　2025年7月，煲仔正一次性新开20余家门店，掩盖广东、广西、安徽、北京等地，标志着街边风味品类正迈向标准化、规模化连锁开展。

　　中式米饭快餐商场具有高频、刚需、受众广等特色。红餐网多个方面数据显现，2024年商场规模达2770亿元，同比增加10.2%，估计2025年打破3000亿元，为品牌扩张供给坚实支撑。

　　煲仔正经过直营形式打磨单店模型，敞开加盟后敏捷进入规模化开展。到现在，门店总数已超300家，构成以广东为中心、辐射周边省份的布局。总部为新店供给选址评价、人员培训、开业辅导及运营支撑，提高发动功率和运营成功率。

　　在供给链和线上运营方面，品牌经过台山丝苗米直供、李锦记定制酱油及中山黄圃腊味定点出产，确保中心质料安稳供给。一起，直播带货和外卖途径使部分门店月订单量达三至四千单，线上线下协同支撑门店可仿制性和全国扩张。

　　从单店打磨到供给链操控，再到品牌传达和线上运营，煲仔正逐渐建立起标准化、可持续扩张的全国连锁体系。

　　煲仔正的生长证明，传统品类经过标准化、自动化和品牌化晋级，能够在必定程度上完结从街边小店到全国连锁的跨过。小小砂锅背面，是门店模型立异、非遗技艺传承与供给链优化的体系支撑，为广式快餐及其他“有品类、无品牌”的传统美食供给了可学习的开展途径。

　　逸马连锁工业集团21年来专心于连锁工业研讨与服务，持续重视职业开展的新趋势。经过深化商场洞悉与可仿制运营模型整理，致力于协助更多品牌完结标准化扩张和可持续增加。

　　未来，跟着连锁形式深化与立异，传统品类的品牌化路途将愈加宽广。逸马将持续以专业视角供给研讨与服务，助力企业在剧烈商场之间的竞赛中稳健生长，完结从品类打破到全国布局的成功实践。