4月20日，记者在淄博街头请一位姓唐的女士引荐一家“有特征的烧烤店”，唐女士一挥而就地说：“去老魏烧烤店吧。”

　　老魏烧烤店的老板便是魏凡福。唐女士和记者说，当地人都喊魏凡福叫“老魏”，他不只是淄博市第一批运营烧烤店的人，仍是小烧烤炉的发明者，“便是从他开端，咱们淄博人才开端用小炉子吃烧烤。”

　　老魏的烧烤店坐落淄博市区北部，在九级便民商场的东北角。商场里，有几十家烧烤店。“最近一段时刻真实太忙了。”刚刚下午3点多，老魏就开端为“晚顶峰”做起了预备，他一边加热地上的木炭，一边对记者说，“我这儿，每天要款待两三百桌客人，最多时，一天能卖出1万多个肉串。”

　　烧烤店的职工把肉串烤到七八分熟，再给顾客送过去。长城网冀云客户端记者 吴新光 摄

　　本年70多岁的老魏，当过兵、干过车工、做过厨子，年轻时，住在火车站邻近。“那时分，有些新疆人来到淄博，在街头卖羊肉串。我尝了尝，觉得挺好吃，就开端跟着学。”

　　那是1990年，魏凡福把自己的烧烤店起名为“老魏烧烤大王”，从此，一干便是30多年。“其时，人家新疆人用大炉子烤串，烤好后，再拿给客人吃，天冷的时分，肉串还没吃完，就现已凉了，影响了口感。我就揣摩，能不能做几个小炉子，摆在桌上，让客人自己加热。”老魏把自己的主意和街坊一说，街坊连声说好，两个人叮叮咣咣一顿操作，小烧烤炉总算诞生了。

　　让老魏意想不到的是，商场对小烧烤炉的反响“出奇好”，许多烧烤店纷繁仿效，做起了小烧烤炉。就这样，小烧烤炉不只完成了“从无到有”的革新，并且，还和小饼、蘸料一同，构成了淄博烧烤的魂灵“三件套”。

　　一闲下来，老魏就将目光投向正在吃烧烤的顾客。长城网冀云客户端记者 郭庆敏 摄

　　“没想到，淄博烧烤能火成现在这样。”老魏对记者说，其实，烧烤在淄博的开展并非一往无前，“有段时刻，烧烤只能沦为第二场。什么是第二场？就压根不是正餐。”

　　从火车站搬到现在这一个方位，过程中，老魏烧烤店阅历了屡次搬迁。“很重要的一个原因，便是办理污染。”老魏说。

　　在淄博，许多烧烤店从前存在占道运营、烟气污染等问题。2015年，淄博市开端引导露天烧烤“三进”，即进店、进院、出场运营，一起，大力推广运用无烟烧烤炉具。

　　“咱们先是改用环保的机制炭，尽管本钱略高一些，但仍然坚持了老烧烤的滋味。”魏凡福的女儿魏辉带着记者仔细观看她家运用的小炉子，“然后，咱们对过去的小炉子进行了改造，把炭火放在炉子两边，中心放上水盒，这样一来，肉串烧烤后滴下的油就掉到了水中，不会呈现油烟。”

　　记者在淄博的烧烤店里看到，不管电烤仍是炭烤，烧烤炉的结构都根本相同。一个小炉子，让淄博烧烤完成了富丽回身，既留住了烟火气，又远离了烟气污染。

　　机制炭加上精心设计的小烤炉，让烧烤告别了烟气污染。长城网冀云客户端记者 吴新光 摄

　　“统计资料显现，替换无烟烧烤炉具后，我市露天烧烤的油烟排放量大幅度的下降，对坚持环境空气质量起到及其重要的效果。”淄博市生态环境局工作人员告知记者。

　　随后，淄博又出台了烧烤办理“十条标准”，对烧烤运营场所、炉具运用、净化设备运用等作出明确规定，并对“无烟烧烤大院”和“环保无烟烧烤运营点”进行挂牌监督。

　　“淄博烧烤，没有烟熏火燎，环保又好吃。”家住淄博市九级便民商场邻近的曹女士对记者说，她常常和家人来老魏这儿吃烧烤，“这儿的环境比较清净，不像有些当地那么喧闹，关键是滋味好。”