12月17日上午，第四届中国地方菜发展大会举行主旨大会，多名省市领导参加活动并致辞，多位专家做了主题演讲。提出核心主旨：笃行以致远，与城市共兴。
12月17日下午，多位餐饮大咖分享了各地对核心主旨的看法，还举行了主题为“笃行与共兴，地方菜餐饮人的使命”的圆桌对线位行业大咖各抒己见，从多个角度解读了核心主旨。
开场致辞的是第四届中国地方菜发展大会组委会发言人申华伟，他在致辞中对“笃行”和“共兴”进行了解读：
“笃行”以致远，意味着地方菜餐饮人要凝聚在一起，在不断探索的基础上，在餐饮市场大变局下，脚踏实地地将每一个关于地方菜发展的设想转化为实际行动，与全国餐饮人一起携手走向更远的前方。
共兴，是与城市文化深层次地融合，联动文旅、非遗、商业等元素，产生1+12的奇妙反应。凸显地方菜特色，塑造地方菜独特气质，把企业和行业的发展融入城市发展进程中去。
广东半岛投资集团董事长利永周主题演讲是《地方菜的传承和发展》，他认为：厚重的地域文化，为地方菜提供了丰富的素材和灵感来源，是地方菜取之不尽的宝库。地方菜的发展不仅关乎餐饮业，更能成为充分挖掘地域文化、促进地域文化发展、扩大地域影响力的一张金名片。
地方菜要与时代同行，在传承的基础上，往精致化、艺术化方向发展。并对关于地方菜的出海，提出了自己的建议：
1、根据品牌特性去找合适的区域。地方菜出海一定要选择比较适合品牌生长的地方。
2、遵循当地的政策和法律和法规。要做到三个合规：市场合规、产品合规、经营合规。
3、适应当地文化风俗习惯。企业要提升国际化意识，强化本土化策略，从产品、口味、餐厅环境等方面创新调整。
4、对地方族群的包容和尊重。通过品牌、消费体验以及品质、口味来赢得消费者。
5、解决人才短缺问题。半岛的经验是招聘移民、国内培训、总监亲自带队，取得了一定成果。
7、国际数据化管理。建立大数据平台，让管理决策有据可依，让降本提效有法可行。
9、中餐文化是品牌出海的根本立足点。出海的地方菜只有将文化融入自己的基因，发挥所长，才能摆脱日趋白热化的竞争，实现真正意义上的成长。
北京宴创始人、俏江南CEO杨秀龙的主题分享是《中国服务，助力极致产品打造地方菜高品质发展新质生产力》。他的看法是：餐饮业不能低维地卷价格，而是提供差异化的服务，用中国服务打造文化自信。
杨秀龙提出的中国服务在表现形式上分为：硬件上的传承；舌尖上的美味；宴会私人定制；词牌文化等。中国服务在基本内涵上分为：中华优良历史传统文化的“源”“根”“本”“魂”，中国服务的使命是：为中华优秀民间传统文化代言。
扬州大学旅游烹饪学院副教授马健鹰分享了《地方文化与地标美食的融合发展》。他认为地标美食已成为推动旅游业、娱乐业、服务业消费的热点。勉励地方菜品牌担当传播历史背景和文化、发展地方旅游经济、彰显地标美食文化、强化食客消费记忆、突出地方文化亮点。
马教授将自己的研究总结为：美食文化，是企业的基石；地标美食，是品牌的支点。注重美食文化的餐饮，是旅游经济的主角；聚力地标美食的打造，其餐饮将永葆活力。并
本届大会发布了16个“城市美食名片”品牌案例，他们分别是：上海周舍海派菜、成都烤匠麻辣烤鱼、长沙费大厨辣椒炒肉、南京小厨娘淮扬菜、绍兴寻宝记绍兴菜、苏州新梅华餐厅、厦门宴遇福建荟馆、海口拾味馆•海南菜、北京方砖厂66号炸酱面、天津望海湾鱼头泡饼、外婆味道•云南家常菜、郑州解家河南菜、张家界索溪湘西民间土菜、青岛鑫复盛酒店、东营村长家的疙瘩汤、永州故乡缘餐饮。这16个品牌均属于深耕当地（10年以上）、顾客口碑良好（大众点评、必吃榜、地方菜热门榜或好评榜排名靠前）、具备现代企业经营能力的品牌。
大会还发布了17个“地方菜老馆子”品牌案例。其中，经营10年以上的品牌有：潍坊凤城故事、阿拉尔禾一饭店、绍兴好灶头餐饮、张家界大队老渔村餐饮。经营15年以上的品牌有：奎屯俭寨大盘鸡、宣城古渔村、青岛蓝港海鲜厨房、大连紫航海鲜、泉州赣湘楼、濮阳老家水饺、绵阳紫金湾、泰安天下第一笼、濮阳三强鸽子、惠州阿皇仔烧鹅。经营20年以上的品牌有：杭州钱江渔村、长沙凉塘一味、邯郸磁州民肴。
本次《城市美食名片》与《地方菜老馆子》的评选，是一次“深入挖掘并传承地方菜的精髓，让那些在地方菜传承与创新表现突出的企业和品牌得以全方位展示，进而推动地方菜向着品牌化、标准化、国际化发展”的尝试。
关于地方菜发展的圆桌论坛，是每届中国地方菜发展大会的重磅环节。本届大会的圆桌以“地方菜的笃行与共兴”为主题，海口拾味馆海南菜创始人龚季龙、重庆老甘家江湖菜创始人甘浩、北京方砖厂69号炸酱面董事长马俊杰、天津望海湾鱼头泡饼创始人许百顺、郑州解家河南菜创始人解忠杰、张家界索溪山寨湘西民间菜创始人唐江参与圆桌对话。
参与圆桌对话的各位企业家来自全国各地，都是各地地方菜的代表性品牌，他们从各个角度分享了自己做地方菜的初心、责任感和创新方法论等，涌现出许多有代表性的观点。
不少与会者现场表示，本届大会让大家碰撞出了不少新的思路。会把各地地方菜打造得越来越有家乡的独特魅力，成为一张城市的名片。吸引全国全世界游客来到自己的家乡，爱上自己的家乡。
第四届中国地方菜发展大会已在绍兴落幕，中国地方菜发展的燎原发展之势正在全国加速上演。新时代、新周期、新未来，且看各个地方菜系与城市文化深层次地融合，向专业更深处深耕，呈现出更加鲜明的特色、面貌与魅力。