据7月30日韶关日报的报导，近来韶关武江区沙洲尾一小区一楼海鲜酒楼大排档起火，经消防部分3台消防车17名消防队员近40分钟的补救，尽管火灾被成功熄灭，也未构成人员受伤或逝世，但该场所经运营者刘某，因违反了《中华人民共和国消防法》，被公安机关处以行政拘留10日的处分。

　　后来据韶关武江消防大队查询，此次火灾事故起火原因，是系该场所厨房的抽风机及排烟管道积油较多，后背灶火高温点燃而产生火灾事故，假如不是消防官兵出动时刻和补救快速及时，假如火灾漫延到楼上住户人家的话，经济丢失就无法估量了，假如不幸产生有人员受伤或逝世的话，运营者或将产生比行政拘留更严峻的刑事责任！

　　刘某作为海鲜酒楼大排档酒楼场所负责人，未依据相关要求对厨房油烟管道进行及时清洗，其行为违反了《中华人民共和国消防法》第五条的规则。依据《中华人民共和国消防法》第六十四条第二项之规则，被公安机关处以行政拘留10日的处分一点也不委屈；

　　咱们知道动、植物油脂类物质在高温下，会气化裂解成一微米以下到几十微米的污染微粒气溶胶，这种物质很简单在积烟罩和排烟管道内构成油垢，假如堆积越积越厚的话，就变成可燃性极强的易焚烧物质了，这时假如不小心遇明火或高温就会在积烟罩内焚烧，焚烧的明火就会快速向油烟管道内壁延伸，并构成厨房设施和管道可燃外包装资料焚烧，构成不控制住的火灾；

　　依据消防部分的规则，餐饮酒楼后厨烟道每60天至少要清洗一次，其间对清洗作了明文详细的规则：要求排烟罩的清洗完后95％以上能见不锈钢，并要求标明无油泥、油渍，排烟横管道清洗后管道内壁90%以上无块状的油垢，油烟净化器清清洗完后，能够见底漆并无块状油垢可见；

　　像在餐饮安全出产最为规范的北京消防部分，早在2007年4月1日起就施行了《北京市餐饮运营单位安全出产规则》，该规则在时刻与规范上对餐饮厨房的安全出产作了清晰的规则：餐饮运营单位操作间的集烟罩和油烟管道入口处1米范围内，应当每日进行整理洗刷，中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少整理1次，一起在第三十五条第三款指出未准时清洗排油烟管道的，处5000元以上3万元以下罚款；

　　辛苦打拼十几年勤劳攒下的家业，一场火灾变故，就可能让运营者一下回到了‘解放前’的原点上去，网络新闻报导中就有不少餐饮酒楼的经历者，由于火灾丢失过大，最终只要靠卖房卖车和假贷来渡过难关，结局令人唏嘘不已。

　　其实危险是能够防备的，那就是按消防部分规则的那样，守时对厨房的集烟罩和油烟管道进行整理洗刷，做好厨房操作间的洁净整齐，彻底消除火灾产生的可能与危险，然后保证好运营者、职工以及近邻左右邻居们的生命财产安全，作为餐饮酒楼的运营者你做到了吗？