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3/4 香菜切段、姜切丝、没有香葱能够省略、可是必定要有干葱、干葱切碎备用。
4/4 起油锅、花生油多一点烧热倒姜丝、干葱爆出香味。放入鸡块、加奋酒(料酒也能够或高纯度白酒更好)爆炒至鸡块出油；参加适量的蚝油、盐、翻炒进程假如粘锅加少量开水、必定要控量、能够一点一点加、然后放入鲜菇、加上味极鲜调色，鲜菇变软后起锅，移入事前预备的瓦煲、小火焖10分钟加香菜拌均即可上桌。