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苏轼善食之趣屡见于两宋士人笔记。无论是与之相识的北宋时人，仍是南宋许多作者，皆在笔记中不惜翰墨，大加描画。吕希哲曾记元祐年间苏轼戏谑事。苏轼赞熟肉味美，而范淳夫劝诫其多食则易发痛风，苏轼笑谓淳夫诬告肉食。华章虽矮小，已勾勒出苏轼贪食善谑的形象。苏轼爱美食已为时人所知，被贬黄州时，亲身烹调，教会那些不善烹煮的贫穷农民善用食材，“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”——此之谓东坡肉。之后，又教过当地人怎么烹鱼与酿蜜酒。彼时苏轼亦是窘迫，却也仍旧关怀当地民生。但与之为解救黄州弃婴而安排的雪堂救儿会比较，为红烧肉编撰的“火候足时他自美”之诗反而撒播度更广，或许正是由于契合受众对苏轼谐趣的形象。
相似的叙事还见于邵博《邵氏闻见录》。经筵官员于资善堂会食，听苏轼盛赞河豚味美，便问河豚是何种味道，苏轼回复精约绝妙：“直（值）那一死。”河豚味美且有剧毒为全国所知，而在苏轼看来，河豚味道之美难以直接言说，便为尝鲜而身死，亦是值得。
鲜美河豚与肥腴熟肉皆是甘旨，而苏轼为吃甘心冒痛风、身死之险，虽有妙趣，却亦过于贪口腹之欲，显着不契合儒家的中庸哲学。至北宋晚期，士人笔记中对苏轼同类故事的记载已有雅化趋势，以苏轼与刘贡父的“三白”戏谑为显。“三白”最早见于朱弁《曲洧旧闻》。苏轼回想在制科考试时所食甘旨，称“日享三白，食之甚美，不复信人间有八珍也”。刘贡父诘问何为“三白”，对曰：“一撮盐，一楪生萝卜，一碗饭，乃三白也”，引刘贡父大笑。之后刘贡父请苏轼过其家吃皛饭，案上所设惟盐、萝卜、饭罢了——盖取三白为皛字。苏轼再邀刘贡父赴家宴吃毳饭，案上空无一物，盖毛与无同义，毳字意为三无，既无盐，亦无生萝卜与饭。与之前所载的猪肉、河豚不同，“三白”叙事不粘连于口欲之乐，更凸显宋代文士的文字游戏，兴趣雅化。
“三白”故事尔后屡见于宋人笔记，而叙事主人公或有所改变。如曾慥《高斋漫录》所记，钱穆父邀苏轼食皛饭，亦是设饭一杯、萝卜一楪、白汤一盏罢了。宴邀之前记有苏轼的宴饮观，“寻常来往，须称家有无；草草团聚，不用过为具”，旷达、精约的生活态度栩栩如生。
苏轼终身跌宕起伏。据陆游《老学庵笔记》所记，苏轼兄弟双双被贬岭南时，曾于梧州、藤州之间相遇。见道旁有人卖汤饼，便共食于道。荒郊野岭，食物味道糟糕，几乎“觕恶不行食”。苏轼食之殆尽，见一旁苏辙对箸叹息，不由得大笑：如此觕恶的食物不一气吃完，莫非还要细细咀嚼品尝吗？此刻苏轼已近花甲，此或是兄弟二人最终一次同食。荒村、恶食、老迈、贫病，人世许多险阻，皆付笑谈中。
善烹调、知食物之美，且诙谐善谑，是宋人为苏轼勾勒的写实侧影，又在不同时局中得到再解读，形象被从头解构并得以撒播。在记载与虚拟再创造中，苏轼渐渐的变成为宋代文士（特别南宋文士）所神往的鼎盛宋世的典型标志。早前对苏轼善食的记载虽极富兴趣性，而难免偏于俚俗。在宋世流通中，逐步侧重对苏轼雅趣形象的营构，表现出将诙谐诙谐语雅化、发掘戏语中郑重其事一面等特色。而本来馋嘴善食的苏轼形象亦向庄谐雅正过渡，是为苏轼形象在前史生成中获再点评的文学表达。以为河豚鲜美“值那一死”的苏轼显着过火贪恋口腹之欲，不契合南宋士人眼中才学胆识相俱存的国士苏轼。南宋末孙奕的《履斋示儿编》中，对苏轼品河豚的记载便产生了巨大改变，以小说笔法言说苏轼受人之邀谈论河豚，且请客者及阖家老幼都分外的注重苏轼的谈论。孙奕在相关记叙结束的谈论无疑是合理化了苏轼将食欲与存亡相连的分析，必定苏轼的谈论。
南宋末，文士盛赞苏轼诗文，称自其间识得“货之品、菜之品、果之品”等，就是苏轼善食指向产生显着的改变的证言。苏轼是见证过宋世富贵风流的士人，是承平时期的模范。文献史猜中，苏轼多面而杂乱，而苏轼善食书写的变迁，最为直接地表现了后世的敬慕与承受。人们喜欢的，是才行高世、遇人温厚、“闲以谈谑”的苏轼。其人善食带着满怀活力的赤子之趣，成为一种文明符号与标志。
苏轼善食之趣屡见于两宋士人笔记。无论是与之相识的北宋时人，仍是南宋许多作者，皆在笔记中不惜翰墨，大加描画。吕希哲曾记元祐年间苏轼戏谑事。苏轼赞熟肉味美，而范淳夫劝诫其多食则易发痛风，苏轼笑谓淳夫诬告肉食。华章虽矮小，已勾勒出苏轼贪食善谑的形象。苏轼爱美食已为时人所知，被贬黄州时，亲身烹调，教会那些不善烹煮的贫穷农民善用食材，“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”——此之谓东坡肉。之后，又教过当地人怎么烹鱼与酿蜜酒。彼时苏轼亦是窘迫，却也仍旧关怀当地民生。但与之为解救黄州弃婴而安排的雪堂救儿会比较，为红烧肉编撰的“火候足时他自美”之诗反而撒播度更广，或许正是由于契合受众对苏轼谐趣的形象。
相似的叙事还见于邵博《邵氏闻见录》。经筵官员于资善堂会食，听苏轼盛赞河豚味美，便问河豚是何种味道，苏轼回复精约绝妙：“直（值）那一死。”河豚味美且有剧毒为全国所知，而在苏轼看来，河豚味道之美难以直接言说，便为尝鲜而身死，亦是值得。
鲜美河豚与肥腴熟肉皆是甘旨，而苏轼为吃甘心冒痛风、身死之险，虽有妙趣，却亦过于贪口腹之欲，显着不契合儒家的中庸哲学。至北宋晚期，士人笔记中对苏轼同类故事的记载已有雅化趋势，以苏轼与刘贡父的“三白”戏谑为显。“三白”最早见于朱弁《曲洧旧闻》。苏轼回想在制科考试时所食甘旨，称“日享三白，食之甚美，不复信人间有八珍也”。刘贡父诘问何为“三白”，对曰：“一撮盐，一楪生萝卜，一碗饭，乃三白也”，引刘贡父大笑。之后刘贡父请苏轼过其家吃皛饭，案上所设惟盐、萝卜、饭罢了——盖取三白为皛字。苏轼再邀刘贡父赴家宴吃毳饭，案上空无一物，盖毛与无同义，毳字意为三无，既无盐，亦无生萝卜与饭。与之前所载的猪肉、河豚不同，“三白”叙事不粘连于口欲之乐，更凸显宋代文士的文字游戏，兴趣雅化。
“三白”故事尔后屡见于宋人笔记，而叙事主人公或有所改变。如曾慥《高斋漫录》所记，钱穆父邀苏轼食皛饭，亦是设饭一杯、萝卜一楪、白汤一盏罢了。宴邀之前记有苏轼的宴饮观，“寻常来往，须称家有无；草草团聚，不用过为具”，旷达、精约的生活态度栩栩如生。
苏轼终身跌宕起伏。据陆游《老学庵笔记》所记，苏轼兄弟双双被贬岭南时，曾于梧州、藤州之间相遇。见道旁有人卖汤饼，便共食于道。荒郊野岭，食物味道糟糕，几乎“觕恶不行食”。苏轼食之殆尽，见一旁苏辙对箸叹息，不由得大笑：如此觕恶的食物不一气吃完，莫非还要细细咀嚼品尝吗？此刻苏轼已近花甲，此或是兄弟二人最终一次同食。荒村、恶食、老迈、贫病，人世许多险阻，皆付笑谈中。
善烹调、知食物之美，且诙谐善谑，是宋人为苏轼勾勒的写实侧影，又在不同时局中得到再解读，形象被从头解构并得以撒播。在记载与虚拟再创造中，苏轼渐渐的变成为宋代文士（特别南宋文士）所神往的鼎盛宋世的典型标志。早前对苏轼善食的记载虽极富兴趣性，而难免偏于俚俗。在宋世流通中，逐步侧重对苏轼雅趣形象的营构，表现出将诙谐诙谐语雅化、发掘戏语中郑重其事一面等特色。而本来馋嘴善食的苏轼形象亦向庄谐雅正过渡，是为苏轼形象在前史生成中获再点评的文学表达。以为河豚鲜美“值那一死”的苏轼显着过火贪恋口腹之欲，不契合南宋士人眼中才学胆识相俱存的国士苏轼。南宋末孙奕的《履斋示儿编》中，对苏轼品河豚的记载便产生了巨大改变，以小说笔法言说苏轼受人之邀谈论河豚，且请客者及阖家老幼都分外的注重苏轼的谈论。孙奕在相关记叙结束的谈论无疑是合理化了苏轼将食欲与存亡相连的分析，必定苏轼的谈论。
南宋末，文士盛赞苏轼诗文，称自其间识得“货之品、菜之品、果之品”等，就是苏轼善食指向产生显着的改变的证言。苏轼是见证过宋世富贵风流的士人，是承平时期的模范。文献史猜中，苏轼多面而杂乱，而苏轼善食书写的变迁，最为直接地表现了后世的敬慕与承受。人们喜欢的，是才行高世、遇人温厚、“闲以谈谑”的苏轼。其人善食带着满怀活力的赤子之趣，成为一种文明符号与标志。
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