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　　一切作业的压力如同都能在一顿肉里得到开释。一块下肚，调配小酒三杯，篆刻在人类基因中的朴素幸福感扑面而来，日子似乎又变成了心爱的容貌。

　　肉，的确好吃。连现在的美食博主教人做菜时都爱说，“豆腐这样做，比肉还好吃”“青菜这样做，比肉还好吃”。

　　不过，咱们爱吃肉，但未必懂肉。猪肉、牛肉、羊肉、鱼虾……不同的肉，弹性和咀嚼感都不太相同，各有各的精彩。

　　不论是哪种肉，总能在某地找到“知音”。我国的“吃肉地图”里，藏着不少学识。

　　在我国人的餐桌上，肉从节日宴会走向一般时节，从富豪贵族走向寻常百姓，不过是这几十年的事。

　　依据联合国粮食及农业安排，50 年前，我国的人均肉类年消费量只要 3.3 千克。这在某种程度上预示着其时的我国人均匀每月才吃半斤肉，吃肉水平全球垫底，约是国际均匀值的七分之一。

　　直到 1997 年，我国人均肉类消费量才开端逾越国际中等水准。2019 年，据国家统计局，我国人均肉类消费量已到达了 51.3 千克，较 1961 年翻了 16 倍。

　　依据国家统计局的抽样查询，在我国各区域居民家庭的人均肉类消费量中，广东人的吃肉水平一骑绝尘。

　　除开港澳台区域，2019 年，广东的人均肉类消费量到达了 93.2 千克，排行全国榜首，比全国中等水准高出了 82%。

　　吃肉水平紧跟在广东后边的，是“东北人的第二家园”——海南省，2019 年人均肉类消费量为 81.3 千克。

　　而人均肉类消费量低于全国中等水准的区域，根本都在东北、西北与华北。其间，习气重主食，轻副食的山西排名垫底，每个人均匀一年才吃约 20.6 千克的肉，每周吃肉才不到一斤。

　　结合各地人均 GDP 来看，人均吃肉量排行末位的区域，经济往往也不太兴旺。但反过来，吃肉越多，经济就越兴旺吗？其实不一定。

　　海南、广西、重庆、四川、湖南的人均肉类消费水平都位列全国各区域前十名，但是这一些当地的人均 GDP 均低于全国均匀水平。

　　而北京 2019 年人均 GDP 到达 16.42 万元，全国抢先，但同年的人均肉类消费量只要 42.3 千克，还不如云南。

　　我国人爱吃猪肉，但是由来已久了。依据刘朴兵的《唐宋饮食文化比较研讨》，明代初年，猪肉就成为了我国人的首选肉食 。

　　而现在，我国人不光吃掉了国际约一半的猪，我国的生猪存栏量、出栏量以及猪肉产值都均居国际榜首。

　　虽然这些年禽肉、水产品在我国肉类消费结构中的比重有所增加，但猪肉仍旧占有着极其坚定的干流位置，消费占比到达 39.57%。

　　在我国，有 21 个区域的人，最常吃的肉是猪肉。横向比照各个区域，西南区域的人对猪肉的疯狂程度更是令别的的当地望尘莫及。

　　西南人吃的肉里，超越一半都是猪肉。其间，贵州人最夸大，吃的肉里近 80% 都是猪。

　　但人均猪肉消费量最高的，仍是重庆，2019 年人均猪肉消费量到达 33.7 千克，每个重庆人一年吃了 67 斤的猪肉。西南区域的四川、云南和贵州紧随其后，排列第二、第四和第五。

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