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沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子镇的传统名菜，以其前史悠远持久，制造共同，滋味鲜美而闻名。辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的前史，风味共同，闻名国内市场。沟帮子熏鸡是我国前史上的四台甫鸡之一。
沟帮子熏鸡制造的过程精密，有十六道工序，包含选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是十分考究，除选用老原汤加添二十多种调料外，还坚持运用传统的白糖熏烤，沟帮子熏鸡色泽枣红亮堂，滋味芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适合，养分丰厚。
2024年12月，沟帮子熏鸡当选2024“美市美食”辽宁地标美食名单。沟帮子熏鸡的制造技艺也在2011年被列入辽宁省第四批省级非物质文明遗产名录。
截止至2025年商务局认证的沟帮子熏鸡的老字号品牌共有三家分别是：尹家、郝云山、姚美丽。其中文旅局评选的沟帮子熏鸡制造加工技艺的非遗传承人分别是：姚美丽、郝云山、尹亚茹。
传说沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年(公元1889)，为关外传统名吃，创始人尹玉成。1887年，少年尹玉成独闯关东，当他来到其时的通关要道沟帮子(今辽宁省北镇市沟帮子镇)时，见此地山灵水秀，民风淳朴，决议在此久居。他以祖传手工开起面馆，并自酿美酒，名曰“沟帮子小烧”。尹玉成为人侠义忠厚，常济困苦大众，深得村夫敬爱，后得到当地一户杜姓巨贾的垂青，与杜家小姐结为连理，尔后人称尹四爷。
一个风雪交集的夜晚，尹四爷在回家途中，偶遇一位衣冠楚楚的白叟，见其困厄交集无安身之处，所以心生怜惜，接回家中照顾。尽心的照顾，使白叟很快恢复，因无比感谢尹四爷的协助，白叟在临行前，将自己的御厨身份，和遭人虐待逃出皇宫的阅历据实相告。最终，白叟从怀中掏出一本熏鸡秘方，告知尹四爷：此物乃我四十多年经历首创的宫殿熏鸡秘方，此熏鸡深得先皇喜欢。我遭人算计首要是因为这本秘方。你按照此法制熏鸡售卖，必将大有所成。
尹玉成大喜，按照此法熏鸡并斗胆立异改进配方，一起调配克己烧酒售卖，不久，“熏鸡烧酒”就街知巷闻，成为沟帮子闻名小吃。尹四爷在岳父协助下于1889年创建熏鸡坊，取名“沟帮子熏鸡”。因为口味共同，沟帮子熏鸡深受当地大众及过往客商喜爱，后被御膳钦点奉为“宫殿皇鸡”。在民间，沟帮子熏鸡也被誉为“我国四大美食名鸡”之首，蜚声四方。
据《北镇县志》记载，清道光年间(1821-1850年)，北镇城内熟肉食物商业格式已然成型，熏鸡技艺在贩子商贸的烟火中悄然萌发，为当地美食文明埋下深沉伏笔。光绪二十五年(1899年)，安徽颍州府匠人刘世忠受“闯关东”前史浪潮威胁，曲折落户辽宁锦州沟帮子。这座贯穿东北的交通枢纽，凭仗南北客流物流会聚的天然优势，成为孕育传统手工业与商业文明的膏壤。
刘世忠以精深厨艺立身，主营熏鸡营生。一差二错下，他结识曾服侍光绪皇帝的御厨，获赠宝贵的皇家宫殿熏鸡秘制配方。以此为根基，刘世忠奇妙交融个人烹饪经历与关东饮食特征，开设熏鸡作坊，正式创建“沟帮子熏鸡”。十六道谨慎工序环环相扣，三十味精选配料精妙配比，代代熬制的老汤沉积韶光神韵，三者相得益彰，造就风味别出心裁的熏鸡，敏捷在区域内声名远扬，敞开跨过世纪的美食传承序章。
1910年刘世忠病逝，手工传予二儿子刘振生。少年姚青山投身师门，日夜沉浸于熏鸡技法研究，凭仗对食材香料的敏锐感知改进配方，所制熏鸡以“鲜香浑厚、层次丰盈”广受赞誉，获“关东姚”美誉。1940年班师时，因战乱时局动荡，他抛弃独立开店，参加由刘世忠作坊开展而来的当地国营食物厂，凭仗精深技艺优化出产流程、保证熏鸡质量。1956年公私合营，姚青山将个人经历深度融入团体出产规范，保证沟帮子熏鸡在规模化制造中据守传统风味。
1965年，姚青山战胜年代限制，正式开设“姚家”熏鸡铺，凭仗多年堆集的经历与秘制配方，熏鸡一经推出便在当地小有名气。尔后，他将一生绝学倾囊传授给女儿姚美丽，为品牌传承注入全重生机。
1992年姚青山离世，女儿姚美丽决然扛起传承大旗。作为匠人，她以近乎严苛的规范遵从古法：从活禽选料的精挑细选，到卤制熏烤的火候把控；三十味配料经科学配比，充沛激起食材本味；老汤历经多道工艺熬制，沉积着百年风味精华。2011年，姚美丽以久远的品牌开展眼光，用自己的姓名注册商标，将传统技艺与现代品牌运营理念奇妙交融。
她深谙沟帮子火车站作为交通枢纽的共同优势，在此建立货摊。每逢熏鸡出炉，枣红鲜亮的色泽、油润光亮的表皮，混合着老汤与中草药的浓郁、白糖熏制的焦香，引得南来北往的旅客纷繁停步。凭仗口口相传，承载着百年技艺的熏鸡走出东北，热销大江南北。2023年，姚美丽凭仗多年据守与传承，被北镇市文明旅行和播送电视局正式认定为“沟帮子熏鸡制造加工技艺非物质文明遗产代表性传承人”，“姚美丽”这一品牌也成为质量与传承的代名词。
2021年，李美从母亲姚美丽手中接过熏鸡传承重担。她深知，唯有在据守中立异，方能让百年技艺勃发重生。李美斗胆打破传统运营形式，创建系统，一起将十六道古法工序与三十味配方严厉规范化。从活禽选料、卤制火候，到白糖熏制的祖传技法，每个环节既遵从古法精华，又结合现代食物制造业规范，构建起传统与现代完美交融的质量管控系统。
凭仗现代化商业运营，“姚美丽”熏鸡门店敏捷扩张。在立异商业形式的一起，李美一直以古法工艺为魂，让承载着百年匠心的甘旨走进千家万户。在品牌规模化开展的征途中，李美与“姚美丽”品牌屡获荣誉：2021年，“姚美丽”品牌被锦州市商务局认定为第五批“锦州老字号”；2022年，李美制造的古法熏鸡被锦州市商务局认定为“锦州名菜”；2024年，“沟帮子熏鸡”凭仗共同风味被辽宁省商务厅评选为“地标美食”。2025年，李美坚持的传统古法熏鸡技艺被北镇市文明旅行和播送电视局认定为北镇市第八批“非物质文明遗产代表项目”，一起熏鸡加工部被认定为“沟帮子熏鸡制造加工技艺非遗工坊”，同年“姚美丽”品牌更被辽宁省商务局认定为第五批“辽宁老字号”称谓。
这些荣誉不仅是传承立异效果的高度认可，更让“姚美丽”熏鸡以“前史见识与立异生机兼具”的姿势走向全国，成为中华饮食文明中活态传承的非遗标杆。从宫殿秘方到贩子匠心，从宗族传承到非遗珍宝，“姚美丽”熏鸡跨过三个世纪的韶光，以十六道工序为骨、三十味香料为魂，在代代手工人的据守与改造中，续写着“一只熏鸡的百年传奇”。