本报讯 （记者王 嘉）夏日，又到了吃烧烤的时节，各种烤串香气扑鼻，乃至有人描述自己的餐饮日子为“一天三顿小烧烤”。众所周知，烧烤吃得太频频是弊大于利的，可又抵不住烧烤这喷香的引诱怎么办？日前，食药监总局在网上发布视频，专门解说怎么科学“撸串”。

　　食药监总局提示顾客，电烤串比炭烤串更健康。高温烹饪或将食物直接放置在火上，会发生更多的致癌化学物，而电烤串则能够轻松又有用地对烤制温度来操控，不与明火触摸，热力均匀，防止烧焦，能够大幅度削减致癌物质的生成。顾客在吃烧烤时，应挑选烤熟烤透的肉串。有些肉串外焦里嫩，尽管口感好，却由于受热不均，中心温度偏低，难以有用灭菌，或许有致病性微生物残留，这都是潜藏的风险。所以烤串要注意火候，烤熟了再吃，一同也要操控总量的摄入。

　　吃烧烤应该配什么饮品，食药监总局制造的视频也有介绍。视频介绍，烧烤配啤酒，简单引发痛风。吃很多嘌呤含量高的食物有或许引发痛风症状。嘌呤广泛存在于各种食物中。海鲜、肉类和酒类中含有比较多的嘌呤，尤其是啤酒中含量较高。即便是豆制品和蔬菜，也会含有必定量的嘌呤。所以说，很多的海鲜、肉类烧烤和啤酒调配起来一同吃比较风险。吃烧烤时不喝啤酒，那么最好配上一杯常温绿茶，可解腻、维护肠胃，防止冷热替换影响。

　　别的，烧烤类食品会发生苯并芘等有害于人体健康的物质。在吃烧烤的时分，最好调配点新鲜生果蔬菜一同食用，由于在生果蔬菜中会含有比较多的纤维素以及解毒物质，能够在必定程度上协助缓解吃烤肉时对身体带来的损伤，并对肠道起到必定的整理效果。有研讨发现，香蕉能在某些特定的程度上按捺苯并芘对身体发生的效果，维护胃肠。所以烧烤后，能够再进食一根香蕉。

　　视频最终还提示顾客，食物烧焦时，能够用刀叉、剪刀等东西，将烧焦部分剪去再吃。